Vi.C.A.S. (Viticoltori Colline Arno Sieve) è la cantina sociale del Chianti Rùfina ed opera nell'area provinciale fiorentina della Valdisieve che comprende i comuni di Pontassieve, Rùfina, Pelago, Reggello, Rignano, Incisa, Fiesole, Bagno a Ripoli, Londa, Dicomano e Vicchio di Mugello.

La storia di questa azienda inizia nel maggio del 1964, anno in cui a Reggello fu costituita la C.A.Me.V. (Cooperativa Agricola Medio Valdarno), la cooperativa originaria dalla quale nascerà poi la cantina, la cui sede fu stabilita ad Incisa Valdarno. Nel 1965 la cooperativa elaborò un progetto per la costruzione di una cantina sociale da realizzarsi nel territorio di Pontassieve. Il progetto ottenne l'approvazione degli organi comunitari e fu ammesso ad usufruire dei contributi previsti dalla Regione.

Fu solo negli anni Settanta che si determinarono le condizioni favorevoli alla definitiva realizzazione della cantina sociale. In quegli anni fu estesa l'area di influenza verso Pontassieve, la Valdisieve e le zone limitrofe. La base societaria della cooperatva si solidificò e si ampliò notevolmente grazie all'ingresso di molti nuovi soci, in prevalenza mezzadri e coltivatori diretti, con un conseguente aumento delle potenzialità di conferimento e di capacità produttiva. Il progetto della cantina sociale venne allora individuato come mezzo decisivo per tutelare i viticoltori e per valorizzare il vino prodotto nella zona.